Es un postre japonés presente con frecuencia en los festivales y otros lugares. Se hace a partir de rebozado en una sartén especial (parecida a una gofrera pero sin el patrón en forma de panal) y se rellena con pasta dulce de judía azuki.
El imagawayaki empezó a venderse cerca del puente Imagawabashi de Kanda durante los años An'ei (1772–1781) en el periodo Edo. Su nombre procede de esta época.
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